Tr3smano 2021

Tr3smano 2021

WIJNGAARDEN

100% Tempranillo. Van 40 tot 80 jaar oude wijngaarden (60  jaar gemiddeld) gelegen in de gebieden Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo, Pesquera en Peñafiel.

OOGST

Het begin van het jaar werd gekenmerkt door storm Filomena , met zeer koude temperaturen en royale sneeuwval. Aan het einde van maart hadden ze ongewoon hoge temperaturen, wat leidde tot een eerder ontkiemen. 2021 was een jaar met veel regenval tijdens lente, maar van de zomer tot de oogst was het meestal droog. De regen zorgde voor het genereren van goede waterreserves in de bodem en samen met goede zomertemperaturen, zorgde voor een optimale ontwikkeling van de rijping. De oogst begon eind september.

WIJNBEREIDING

 Met de hand geoogst in kleine doosjes van ongeveer 15 kg. Zorgvuldig selectie van de druiven, eerst in de wijngaarden en daarna bij de receptie tafel. Gerijpt gedurende 16 maanden in Franse eikenhouten vaten van eerste gebruik.

PROEF NOTITIES

De Tr3smano 2021 heeft een hoge intensiteit van kersenrode kleurtinten. De neus is verrassend aromatisch, een mix van frisse blauwe bloemnoten rijp rood fruit met subtiele hints van thee, koffie en geroosterde/gerookte kruiden. In de mond is het vlezig en fris met complexiteit en kracht, maar toch fijn en elegant. De tanninestructuur is zijdeachtig en perfect in balans met zuurgraad en alcohol, waardoor een langdurige persistentie in de mond.

SUGGESTIE SERVEREN

 Past perfect bij Iberische ham en gezouten schapenmelkkaas hapjes. Hoofdgerechten van lamsvlees, wild en rood vlees. Enig dessert van pure chocolade..

 TECHNISCHE GEGEVENS

 ABV:: 14,5% vol.

Allergenen: Bevat sulfieten.