David Finlayson Cape Vintage 2021

Gemaakt in de traditionele "vintage port-stijl" van druiven die speciaal voor dit doel worden geteeld in een warm, droog microklimaat.

50% Touriga Nacional, 50% Tinta Roriz, Garnacha

Deze versterkte David Finlayson Cape Vintage 2021 is ideaal bij desserts, kazen en geconserveerd fruit om een maaltijd af te ronden of op zichzelf te genieten bij een warm haardvuur of tijdens een nachtsafari terwijl u luistert naar de geluiden van de Afrikaanse bush en dieren in het wild.

Gemaakt van bijna gelijke hoeveelheden Touriga Nacional, Tinta Barocca. De eerste twee van wijnstokken geplant in het zeer droge gebied van Prince Albert Hamlet in de Karoo en de laatste uit Paarl.

Oogstdata: maart 2021
Gemiddelde productie: 4-5 ton/hectare

De druiven werden samen geplet tot open bovengisters waar de primaire gisting en zes punchdowns per dag werden gedaan gedurende een periode van een week voordat pure druiven-eau-de-vie werd toegevoegd om de gisting te stoppen, waarbij precies de juiste hoeveelheid natuurlijke druivensuiker in de wijn bleef. De wijn werd 12 maanden gerijpt in vaten van 300 liter voordat hij werd gerekt en gebotteld.

Deze wijn betekent iets heel speciaals voor mij als wijnmaker en maakt deel uit van mijn reis in het leven en wijn in Zuid-Afrika, vandaar de naam, Camino Africana, "The African Way".