Domaine Bachelet Charmes-Chambertin Grand Cru 2019

Domaine Bachelet Charmes-Chambertin Grand Cru 2019

Domaine Denis Bachelet is een familielandgoed dat klein is in omvang maar groot in kwaliteit. Denis Bachelet nam het domein in 1983 over en beheert samen met zijn vrouw Marie-Jo de 4 hectare. Sinds 2007 werken ook zijn zoon Nicolas en later (2017) zijn partner Doriane op het domein. Bescheiden, rustige en gerespecteerde familie, ze werken hard in hun wijngaarden om elke jaargang de best mogelijke druiven te produceren. Hun doel is om delicate en precieze wijnen te produceren.

Voor de wijnbouw beoefenen ze lutte raisonnée en verzorgen ze de wijnstokken volgens de cycli van de maan. Denis gelooft dat goede wijn eerst in de wijngaard wordt gemaakt.

Na zorgvuldige selectie van de druiven tijdens de oogst, worden ze op een trillende sorteertafel gelegd voor extra sortering in de kelder. Vervolgens worden ze 100% ontsteeld voordat ze worden verpletterd. De druiven ondergaan een koele maceratie gedurende ongeveer een week voorafgaand aan de gisting die plaatsvindt met inheemse gist.

Voor de rijping is Denis zich bewust van het gebruik van nieuw eikenhout om de harde tannines te verfijnen die soms in Gevrey-Chambertin worden aangetroffen in plaats van de eik te laten spreken of smaken aan de wijn toe te voegen. De Gevrey-Chambertin ziet ongeveer een derde nieuw eikenhout en de premiers crus en grands crus krijgen 50% nieuw eiken. De rijping duurt ongeveer 16-18 maanden, afhankelijk van de cuvée en vintage.

Denis Bachelet is een benchmarkproducent voor Charmes-Chambertin in het algemeen en voor .  Domaine Bachelet Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 in het bijzonder. Hij bezit slechts 0,43 hectare van deze grand cru-wijngaard, maar het is het beste deel tussen de dorpen Gevrey-Chambertin en Morey-St.-Denis. Het is verdeeld in twee percelen gelegen in het centrum van 'Aux Charmes'. De wijnstokken in deze wijngaard zijn geplant tussen 1907 en 1917, dus het zijn zeer oude wijnstokken. En de wijngaard bevat kalkachtige, kleiachtige grond.

De wijnen van Domaine Denis Bachelet zijn bijzonder omdat ze klein van productie zijn; Ze maken niet veel wijnen en slechts één grand cru, dus hun aandacht is gericht. Bovendien is de enige grand cru die ze maken Charmes-Chambertin, en het deel van die grand cru-wijngaard dat ze bezitten is het allerbeste. En Denis en Nicolas richten zich eerst op het maken van goede wijn in de wijngaard, waarbij eikenhout zorgvuldig wordt gebruikt om de tannines te verfijnen.