David Finlayson Camino Chardonnay 2022

ONDERSCHEIDINGEN

2024 Platter's Wine Guide - 5 sterren2023 James Suckling Tasting Report - 92 punten

PROEF NOTITIES

Deze wijngaard werd geplant door David Finlayson op terrassen die hij in de steilste heuvel op het landgoed Edgebaston in Stellenbosch had uitgehouwen. Het trellissysteem is laag bij de grond en ongebruikelijk in Zuid-Afrika, omdat het zeer lage opbrengsten en kleine trossen produceert. De wijngaard wordt met de hand bewerkt en alleen verwerkt met biologische principes in het achterhoofd.

BLEND INFORMATIE

De David Finlayson Camino Chardonnay 2022 is gemaaktt van 100% Chardonnay

EET SUGGESTIES

De David Finlayson Camino Chardonnay 2022 smaakt Ideaal bij visgerechten zoals zeebaars of kreeft of licht vlees zoals kwartel of kalfsvlees . Een veganistische optie zoals gegrilde cashew, pinda en sojasaus met daarop Roerbakgroenten zou ook een fantastische optie zijn.

IN DE KELDER

Handgeplukt in dozen van 16 kg die vervolgens met de hand in de pers werden geladen. Hele tros persen alvorens een nacht te bezinken, waarna de wijn spontaan werd gefermenteerd in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Malolactische gisting liet op natuurlijke wijze plaatsvinden en rijpte vervolgens koud bij 8 C gedurende 14 maanden.

Gefilterd en gebotteld met het oog op rijping op middellange tot lange termijn en als wijn om bij het eten te serveren.

Houten lagering:

16 maanden 100 % nieuwe Franse eiken, Dargaud & Jaegle vaten van 300 l

EXTRA INFORMATIE

Deze wijn betekent iets heel speciaals voor hem als wijnmaker en maakt deel uit van zijn reis in het leven en wijn in Zuid-Afrika, vandaar de naam, Camino Africana, "The African Way".

DAVID FINLAYSON & FAMILY

De familie Finlayson staat synoniem voor moderne wijnbereiding in de Kaapregio. Drie generaties Finlayson's hebben een belangrijke rol gespeeld in de moderne wijnindustrie van de Kaap. Dr. Maurice Finlayson, een patholoog die oorspronkelijk uit Inverness in Schotland komt, startte het familiewijnbedrijf op de Hartenberg-boerderij in Stellenbosch. Hier begon zijn zoon Walter zijn carrière die hem naar Blaauwklippen zou brengen, waar hij twee keer de prijs van "Zuid-Afrikaanse wijnmaker van het jaar" won. Walter startte en bouwde Glen Carlou op in Paarl en kreeg in 1994 gezelschap van zijn zoon David. David kwalificeerde zich als wijnmaker aan de Elsenburg Agricultural College in Stellenbosch als Dux-student en reisde vervolgens de wereld rond om wijnbouwervaring op te doen, eerst in Australië (Peter Lehmann Wines) en vervolgens in Frankrijk in het wereldberoemde Chateau Margaux.

In 2004, na de verkoop van Glen Carlou, kocht David de boerderij Woodlands, een deel van de oorspronkelijke Edgebaston-boerderij, die aan de rand van de stad ligt op de hellingen van de Simonsberg die van noordoost naar zuidoost is gericht. Er werd besloten om de boerderij en wijnen te hernoemen naar Edgebaston, omdat dit het gebied in Engeland was waar zijn moeder was geboren en getogen.

David houdt toezicht op het dagelijkse beheer van de wijnstokken en de wijnbereiding met een directe hands-on aanpak.

Het pand heeft een diepe klei-bovengrond en schalie-ondergronden, uniek voor dit specifieke deel van Stellenbosch, dat wijnen produceert met een uitstekende structuur, klassieke stijl en mineraliteit.

DE WIJNGAARDEN

Er zijn 22 hectare wijnstokken geplant op het terrein van 29 hectare.

Aangeplante rassen:

Chardonnay Sauvignon Blanc Kanton Semillon Viognier Syrah Kanton Mourvedre Tannat Merlot Cabernet Sauvignon Petit Verdot Cabernet Franc

In de eerste jaren van de ontwikkeling investeerde David zijn tijd en energie om ervoor te zorgen dat alleen het beste beschikbare wijnstokmateriaal werd geplant, gekoesterd en getraliedeerd.

In onze wijngaarden worden alleen organische meststoffen gebruikt, met als bronnen hormoonvrije melkveestapels en compostplaatsen.